QCプロのロット登録で日付情報を固定して使用したい。

日付情報の固定はできません。
「ロット登録」で入力する「製造年月日」と「測定年月日」と「最終更新日」の内、「測定年月日」と「最終更新日」はデータベースの更新によって日付が変化します。
製品の加工工程の日付など登録時の日付を情報として固定したい場合は、備考やメモなどのテキスト欄に入力し管理して下さい。